ドゥウールテール・ド・ムニエエクストラ・ブリュット 750ml｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ

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売上実績No.1ドゥウールテール・ド・ムニエエクストラ・ブリュット 750ml｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ

Dehours 　/　ドゥウール

数々の星付きレストランから絶大な信頼を得る造り手！
リュー・ディシャンパーニュやソレラシステムを駆使したスタンダードキュベなど、
時代を先駆けた革新的なシャンパーニュを生産しています。

シャンパーニュ地方、ヴァレ・ド・ラ・マルヌマレイユ・ル・ポールの造り手のドゥウール。つい昨年まで、日本市場に正規インポーターがついていないことが不思議な程、現地では偉大な造り手として知られる生産者です。

ドゥウールは小規模なRM生産者でありながら、フランスでは絶大な評価を受ける生産者と知られます。数々の星付きレストランに採用され、フランスで唯一「パレス」の称号を持つホテル「ブリストル」の三ツ星レストラン「エピキュール」。スペインの分子ガストロノミーの草分け、二ツ星の「ムガリッツ」など名だたるレストランで提供されています。もちろん地元シャンパーニュ地方でも愛されており、三ツ星「ラシエット・シャンパーニュ」、二ツ星「レ・クレイエール」、さらに同じフィロソフィーを持つ生産者として、ジャック・セロスの経営するレストラン「レ・ザヴィゼ」でも提供されています。

ヨーロッパ圏では絶大な信頼と評価を受ける生産者です。

ドゥウールは、シャンパーニュ地方でもいち早くリュー・ディ（区画別）シャンパーニュをほかのワイナリーに先んじてスタートさせた生産者の一人。現在では一定の需要がある造りであるリザーヴワインを「ソレラシステム」で熟成させることをいち早く行った生産者とも知られます。

彼のリザーヴワインは、1998年から現在まで20年以上継ぎ足し継ぎ足し熟成され続けたもの。彼が自らのワインを説明するときには、「Perpetuite（永続性、恒久性の意）」とよく口にします。

既に醸造中のSo2添加はゼロ。数年後には全てのミレジムシャンパーニュの生産を止め、彼が生産する全てのキュベにソレラシステムで熟成されたリザーヴワインを使用（もしくはリザーヴワインのみで造りあげる）することを考えています。

ドゥウールの入門的シャンパーニュである「グランド・レゼルヴ」にもそのリザーヴワインは惜しみなく使用されています。その年のブドウが表現する、フレッシュな果実味とミネラル。リザーヴワインから与えられる熟成感と複雑性、凝縮された旨味を感じる素晴らしいシャンパーニュに仕上がっています。

ドゥウールテール・ド・ムニエエクストラ・ブリュット 750ml｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ

ヴァレ・ド・ラ・マルヌを代表するブドウ品種である「ピノ・ムニエ」を100％使用したブラン・ド・ノワールのシャンパーニュ。
複数の区画のブレンド。低い割合ながらもリザーヴワインを使用。ベースとなるワインは、樽醸造熟成。瓶内熟成は約3年。良く熟した柑橘系のニュアンス。少しエキゾチックさも。スパイシーなノート。フレッシュでバランスのいいシャンパーニュ。果実味の豊富なピノ・ムニエの特徴に合わせてエクストラ・ブリュットで仕上げています。

デウール Dehours